先日完成した姫路店のショールーム。
早速活用しました。
お客様を招いての試作会。
ラショナルとは？
スチコンとは？
そんな説明からスチコン導入のメリットまで。
常に食材の状態をチェックして熱風量や温度、それから湿度を細かく補正しながら仕上げてくれるラショナル製のスチコンはやっぱり凄い！
なんど見ても感動する機械ですね。
もちろん仕上がりにも感動します。
導入の方向でご検討いただくことになりました。
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姫路店に厨房機器のショールームが完成しました。
最新機種を取り入れ、人材確保が難しい中での省人化と効率化、料理の品質の統一化、それから精度の高い温度管理による衛生管理面など多数のメリットのご提案が可能です。
ドイツのラショナル製のスチームコンベクションオーブンに高温対応の真空包装機。
スペースを有効活用できる引出し式の真空包装機もあります。
それからブラストチラー。加熱調理した食品を一気に冷却します。
これにより菌が付着しやすい温度帯を素早く通過。食中毒のリスクも少なくなります。
また、厨房機器以外にも空調や換気フードのご提案、ご相談も可能です。
定期的にイベントも開催予定ですので、是非ショールームをご活用ください♪
お客様の厨房環境改善のため、ビルトインエアコンの工事を行いました。ダイキンの6馬力で室外機は海が比較的近いため耐塩害仕様です。
ビルトイン本体の吹出し口は4ヶ所ですが、そのうちの2ヶ所を2つに分けて合計6ヶ所の吹出し口を設けました。
これで暑い夏を乗り切れますね！
厨房に空調設備がなくお困りの際はプロ厨房ヒットにご相談下さい。
岡山まで先輩方とケーキ屋さんからご依頼の商品を配達に行ってきました！
商品はケーキ冷蔵ショーケースです。
いいお天気の中お店前まで到着！
…先ず…
えっ！…
段があるのはは聞いていたけど障害物で入り口前に手すりがあるとは…聞いてないっ（汗
幅がっ！！とにかく手すりは外せないっ！！
お客様とやり取りしたのはまさしく私…！！
もしかして…岡山まで来て…今更（汗
でも流石先輩方！！
何度もサイズを測りながら…ヨシッ！いける！！
その後はサクサク（ギリギリ）搬入完了。
水平を細かく確認し、設置も完了！
今日感じたのは現場をもっと見せて貰い自ら体験をしてみないと、頭で理解するのとは大違い。
改めてもっともっと角度を変えて確認することを学びました。
3月24日にオープンする奈良県の平城宮跡歴史公園。
有名な朱雀門広場を1300年前のにぎわいに復活させるプロジェクトです。
ここのレストランとカフェの厨房機器の仕事をご縁があって設計から当社で請け負うことになりました。
何度もプランを練り直し、図面を作成して施主様や関係各社との打ち合わせを重ねていきます。
厨房の仕様が決まると、埋設設備のための墨出し作業。ここを間違うと場合によっては取り返しがつかないこともあります。
設置機器の排水位置、給水、給湯、ガス管の位置などを仕様書を確認しながら床にシンボルマークを書いていきます。
設備や電気の埋設工事、建築の床仕上げ等の工事も完了し、いよいよ厨房機器の搬入設置です。
心配してた雨も降らずにすみました。良かった〜！
搬入設置は高松店、播磨店のスタッフで行いました。メーカーからも応援が来てくれたので全ての厨房機器を据え付けてレベルを出すところまでできました。これが初日。
2日目は残工事。
作成したTO DOリストを1つづつ確認しながら作業を進めていきます。想定外のことも発生しますが、搬入までに細かい部分まで関係各社と打ち合わせしているので想定外とは言え、想定内です。
作成したTO DOリストを1つづつ確認しながら作業を進めていきます。想定外のことも発生しますが、搬入までに細かい部分まで関係各社と打ち合わせしているので想定外とは言え、想定内です。
その中でも一番大きな想定外は、吊戸棚を吊るための寸切りボルトの位置がズレていたことです。
建築のほうで予め仕込んでもらってたのですが、ボルト位置の変更図面が現場に反映されていなかったんですね。
現場あるあるの1つですね。
急遽、アングルを段取りして現場で即席の切断ブースを作成して加工します。
これでボルト位置を自由に変更することが可能になります。
いい感じに設置できました♪ アングル部分は建築のほうで隠してもらいます。
この規模になると、残工事が意外と時間がかかりますね。
2日目は夜までかかりましたが、ほぼ完了することができました。
あとは試運転や備品類の発注、ラショナルのスチコンの調理をしながらの取り扱い説明、オープン当日の立ち合い等がありますが、厨房機器がまだ増設される可能性もあります。少々タイトなスケジュールですが、最後まで気を抜かずに進めたいと思います。
夜ライトアップされた朱雀門が幻想的でした。
たかみぃ / 2018-03-10 11:27:17
近日オープン予定の焼肉屋さんの厨房機器を搬入してきました。
地下1階、1階、2階それぞれに厨房があるので物量もなかなかのものです。
現場は最後の追い込み工事の真っ最中でした。
職人さんもたくさん作業されてましたが、厨房機器の搬入に協力的でありがたかったです♪
ほとんどの厨房機器を運び込み、あとは解体した業冷庫の組み立てなどの作業。
もう少しだけ作業は残ってますが、目処はつきました♪
搬入は2日間行いましが、僕が別件で2日目ほとんど動けなかったところを他のスタッフで作業をやってくれました。
ありがとさんです。
たかみぃ / 2018-03-03 05:53:05
本日は３月にＯＰＥＮする焼肉屋さんの現場での最終打ち合わせにきています。
搬入経路や厨房機器の設置箇所の最終確認をしました。
店内もまだ工事中ですが、すでにオシャレ感が漂ってます。
図面と照らし合わせています。
膨大な資料をもとに入念なチェックを行なっています。
オープンが楽しみですね！
プロ厨房ＨＩＴならこのような厨房の設計から製図もおこなっております。
飲食店を始めたいけど、どうすればいいかわからない、、、
という方も安心してお気軽にご相談ください。
加古川の牧歌的な風景の中に建築中のピザ屋さん。
自宅兼店舗です。
デザイナーズハウスなので目を引く外観になりそうです。
基本ピザですがラショナルのスチコンXSモデルも導入予定です♪
自宅から比較的近いので完成が楽しみです！
自宅兼店舗です。
デザイナーズハウスなので目を引く外観になりそうです。
基本ピザですがラショナルのスチコンXSモデルも導入予定です♪
自宅から比較的近いので完成が楽しみです！
たかみぃ / 2018-02-21 10:00:39
今抱えてる現場の図面です。
建築が絡んでくるのでCAD図面も必要になってきます。
今回は全部で6枚の立面図を作りました。
立面図を作成して電気、水道、ガス関係の打ち合わせをするんです。
厨房機器の搬入設置に向けて見えないところでこのような作業もやってますよ〜。
たかみぃ / 2018-02-17 13:10:29
長年の使用による五徳等の油汚れ、焦げ付きはなかなか落ちないですよね、、、
油に引火し事故になったり着火部分が目詰まりして火が付かないなんてトラブルも、、
しかーし！プロ厨房では熟練の技術、最新の秘密兵器の使用により
それはそれはキレイに再生致します！
その作業風景の一例をちょっと紹介します！
んん〜ん、、長年使用してるのでなかなか頑固そうな油汚れですね
そこで超最新秘密兵器投入！！！
グオオオオオオー！！！
超高温で汚れを一気に落とします
こびりついた汚れも一気に落ちました
が、まだ仕上がりではありません
サンドブラスターで研磨材を吹きつけます
この作業を丁寧にやる事により仕上がりがキレイになります
そして耐熱スプレーで仕上げます
完成です！！！ キレイになりお客様にも喜んでいただきました！
当店では五徳、バーナーだけのクリーニングも承っております
作業期間は1〜2日程度なので店休日中に仕上げる事も可能です
お値段は￥5000〜
まずはお気軽に最寄の店舗までご相談下さい
ミズキング / 2017-07-03 17:30:58
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