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お客様とカフェ機材の勉強!

カフェ機材の勉強にお客様と一緒に行きました。

今回のお客様はバイキング形式からデリカ形式への変更に伴って、厨房の位置から変更してしまうという大規模な計画を進められています。


厨房の仕様はラショナルのスチコンとバリオの導入等ほとんど決まっており、後はカフェの機材です。

「美味しいエスプレッソを提供したいけど、どんな機材がいいの?」というご相談がありました。

正直なところ、私(営業スタッフ)はあまりカフェ機材について詳しくありません。


このままでは、お客様のご相談に対して、詳しい情報を伝えることが出来ない…と思い協力会社から、海外のマシンを扱っている会社のショールームがあると教えてもらい、お客様と一緒に訪問しました。




おお〜施設はとてもカッコイイ!見ているだけでワクワクしてきます。

エスプレッソマシンには「セミオートマシン」と「フルオートマシン」があり、それぞれの特徴や違いがあります。

こだわるのであればセミオートマシン。ただ、技術が必要なのと抽出に時間がかかります。

つまりバリスタがいないとダメということです。ラテアートを作るのも相当な練習が必要になります。





じゃあ、ボタン一つで抽出できるフルオートマシン??

ですが、お客様4名で相談して出された答えはセミオートマシン!

リニューアルするお店のコンセプトに合うのはバリスタの入れるエスプレッソで、お店のオーナー様は「バリスタの学校に通ってみよかな・・・」と仰っておりました。

非常に前向きな言葉を聞くことが出来き、この思いにこたえられる仕事をしなければ…と身の引きしまる思いをしました。




私たちの役目の1つに最大限の情報提供があります。その為には、色んな方に協力してもらい教えてもらう事も大切だと感じました。


あとはたくさんある海外メーカーのセミオートマシンの選定です。

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