今回取材させていただいたのは、神戸市西区で「なやんだらここ」のオーナーをされている木村様。

プロ厨房ヒットで厨房をお手伝いさせていただきました。

“なやんだらここ”という一度聞いたら忘れられないようなインパクトのある店名。

オープン前から「どんなお店だろう？」と気になっていた方も多くいらっしゃいました。

木村様は、人気ラーメンチェーン塩元帥で約8年間修業を積まれ、技術はもちろんですが店舗運営や人材育成のことなど学ばれて、なやんだらここをオープンされました。

なやんだらここの店内は、家族連れや女性1人でも気軽に来ていただけるように、落ち着いた雰囲気で温かいイメージをして作られたそうです。

ソファー席もあり、お子様チェアーも複数準備されています。

カウンターも含め、全部で22席あるので、大人数のお客様も大歓迎だそうです。

普段1人でラーメン屋さんに行かない私(広報)でも1人で落ち着いて食べられそうでした。

さて、なやんだらここのラーメンは、化学調味料を一切使わない無化調ラーメンです。

天然素材を使った安心・安全なスープ作り、素材や配合まで、とことんこだわって提供されています。

年齢問わず皆様で楽しんでいただけるように、メニューも豊富にご用意されています。

お店のイチオシは？と聞かれると、自信をもって「全部です！」と答えることができるそうです。

その中でも、おすすめの商品をいただきました。

(塩ラーメン:￥870)

看板メニューの1つ“塩ラーメン”。

一点の濁りもない、透き通る綺麗なスープは、見た目からは想像できない味が楽しんでいただけます。一口食べると、口の中で弾けるような香りとパンチ力のある味を感じることができます。そして、麺はモチモチでコシのある自家製麺。

毎日食べても飽きがこないようなラーメンです。

(醤油つけ麺:￥940)

(味噌つけ麺:￥960)

つけ麺は北海道産天然羅臼昆布を16時間以上水出しした昆布水に、麺を浸しています。

また昆布出汁のとろみが麺とよく絡み、のど越しがよくなり絶品。

食後は、残ったつけ汁を混ぜて飲んでいただくことも可能です。

そして、天然昆布出汁は、コレステロール値を下げ、美肌効果も期待できます。

美味しいだけではなく、健康にも考慮されているラーメン屋さんです。

(熟成肉寿司:￥330)

熟成肉寿司は、ラーメンにも盛り付けされている大人気のレアチャーシューを軽くあぶられています。レアチャーシューは、イタリア産のイベリコ豚を使用されています。

麺やスープだけでなく、1品物にもお客様に満足していただけるように力を入れられています。

お料理もそうですが、お店のスタッフさんはとても元気に接客されています。

お客様が帰る際は、「ありがとうございました。」といって出入口まで見送りをされています。気持ち良くお店を出ることができます。

オープンしてから新規のお客様はもちろん、リピーターの方もたくさん来店されているそうです。

そんなお忙しい中、取材にご協力いただきました。

Ｑなぜ担当Ｓにお任せされようと思われましたか？

丁寧で、本当に親身になって対応してくれたのでお任せしようと思いました。

最初のお店ということもあり経費も限られている中、僕の要望に答えてくれました。

Ｑどんな要望がありましたか？

ずっと飲食店で働いていたので、ある程度欲しい厨房機器や位置は分かっていました。なので、図面を簡単に書いてみて、こんな厨房にしたいという要望がありました。

でも僕は使いやすさを重視した要望でしたが、Ｓさんは厨房のプロなので、僕とは違う目線で安心安全に厨房を使えるように、提案してくれました。

僕の要望を叶えながら、カタチにしてくださいました。

(担当)木村様の話を聞き、できるだけ要望に添えることができるように、厨房機器のレイアウトを一緒に考えました。客席から厨房が見えるので、厨房機器の見え方も意識させていただきました。

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取材にご協力いただきありがとうございました。