今回はお客様が経営されている中の2店舗内で、一部商品を移設してほしいとのことでご依頼いただきました。

餃子焼機(ガス)を撤去して、ドロワー式の台下冷凍庫と餃子焼機(電気)を移設しました。

ドロワー式の台下冷凍庫と餃子の組み合わせは、冷凍餃子を小分けして保存できて、さっと取り出して焼くことができるので動線も非常に無駄がなくオペレーションの効率化に繋がっており、大変便利さを感じて使っていただいていました。

事情により使われなくなったので移設になりました。

移設先は、お昼の営業もされているとのことで、仕込みや準備作業に支障がでないように作業を完了させる必要がありました。

厨房機器のサイズだけではなく、ガス管や給水、電気等も考慮して、いつも以上に念入りに計画を立てる必要がありますね。（スタッフの腕前にかかっています！）

下記の写真は一部ぼかしていますが、実際に計画を立てたメモになります。

念入りに計画していますね〜！

元々ガス式の餃子焼機ということもあり、台下冷凍庫とガス管の干渉具合を考慮して計画しています。

さて、営業時間内に間に合ったのでしょうか。完成した厨房はこちら↓

作業後の写真になりますが、まるで前から設置されていたかのような綺麗な厨房。

入念な計画で、当日は計画通りに作業を終わらせることができました。もちろんお昼からの営業にも支障なし♪

餃子焼機の隣には、現場にあった作業台をカットして設置しています。

台下冷蔵庫と高さを合わせた作業台は使い勝手の良く便利♪ドロワー式ならではの低さを活かした動線に無駄がない厨房です。

担当スタッフは「計画しながら頭の中で作業を一度しているので、実際の作業は想定通りでした♪」と話していました。

プロ厨房ヒットでは厨房全体の移設、個々の商品の移設も対応しています。

「営業時間内に終わらせてほしい」などのご要望にも、できるかぎりお答えさせていただきますので、ご相談ください。

ご依頼いただきありがとうございました。