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【厨房一式】新カフェOPEN!レイアウトもお任せください♪

今回はカフェを検討されているお客様に厨房機器一式のご依頼をいただきました。

昨年12月、姫路店にご来店いただきSさんが対応しました。


厨房一式のご依頼とのことで、まずは現場調査へ。

現場の厨房はL字型で、客席は広く約20~30席ほど作られる予定とのことです。


下記は上から見た簡単な厨房のイメージです。




既存のフードは状態が良かったので、お客様と相談し利用することになりました。

ということは、この位置に熱を発する機器を設置する必要があります。


それに青線がある部分には水栓がない状態でした。




食洗機やシンクなどは、なるべく見えたくないということと、客席から遠ければ食器を洗う音が聞こえないため、奥に設置したいと希望がありました。


青線部分の厨房は、一面壁となっていて厨房内は見えず、赤線と仕切り部分は、オープンとなっているので客席から厨房が見えるようになっています。


ですが、青線部分には水栓がないので、客席から見えてしまいます。


できるだけこの状態のまま使用されたいとのご希望だったので厨房内の動線を考えながらレイアウトを考える必要がありました。

担当と一緒に、色々な案を出し合いながら何度もレイアウトを考えました。



2月上旬。搬入設置工事です。

さて、どんなレイアウトになったのでしょうか。



(改装が完了していました♪)


(奥の商品から順番に搬入します!)


(水栓の接続も対応していますよ〜。)


さて、厨房が完成しました。

水栓がある場所にはシンクや食洗機などを設置しています。




お客様からの要望も考慮して、客席からなるべく見えないように食洗機を配置しました。




水栓がないスペースです。ラックにはバッシングした食器類を置かれるそうです。L字型を有効活用して客席から下げたお皿などが見えないようにしています♪




そして、カウンター下には冷蔵ショーケース(W1500 D450)を設置!中々ないサイズで珍しい商品ですが在庫がありました。




お客様の要望を考慮しながら、厨房の設置とレイアウトを行いました。

水栓のないスペースも有効活用し、客席からの視界に配慮した配置を心がけました。


最後は簡単な商品の動作確認と説明を行ないました。

今回、お客様、オーナー様など、お店作りは女性の方ばかりだったそうで、担当Sも女性スタッフです。

「女性ばかりで、この厨房を作り上げることでき嬉しかった!!」と話してくださいました。


お店は3月にオープンされました。

これからも応援しています。


ご依頼いただきありがとうございました。


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