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パン屋さんを開業する際に導入する機材は新品で購入すると非常に高額になります。そのため、ある程度資金を貯めてから!ということになるとお店を持つという夢の実現が遅れてしまいます。プロ厨房ヒットではパン屋さんの閉店に伴う大型で重量のある機材も買取りを行って自社再生していますので、安心してお使いいただける機材を比較的安価でご購入いただけます。 パン屋さんの開業支援の実績も豊富にありますので、ぜひ営業スタッフまでご相談ください! 施工事例 Gorilla Bakery様 ブーランジェプチボヌール様 9683(クロワッサン)様 ベーカリー播様 じゃがぱん様 すこっぷ様 |
主な製パン機材 | ||
機材イメージ | 製品説明 | リンク |
ミキサー ベーカリー工房では、ほぼこのタイプのミキサーを使って生地を捏ねます。手ごねや小型の卓上ミキサーでは仕込みの量が限られるため、一般的には20コート以上のスタンド式ミキサーを使用します。 |
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分割丸目機 一次発酵が終わった生地を分割するための機械です。一度に多くの「丸め」作業ができるので、あれば便利ですが、価格が高いので購入しているパン屋さんは多くありません。 |
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モルダー 生地のガス抜きとロール巻きを行う機械です。パンの成形の時間短縮が可能です。 |
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ドゥコンディショナー パン屋さんの朝は早いとよく言われますが、この機械があれば出勤後間もなく焼成作業が行えるので時間の短縮が可能です。焼成時間から逆算して冷凍状態の生地を解凍しつつ発酵を抑制する温度を保ちながら、徐々に温度を上げて最終発酵を行います。 |
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ホイロ 生地を発酵させるための機械です。ドゥコンディショナーとは違い、冷却機能はありません。加熱と加湿のみの機能となります。 |
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パイローラー クロワッサンやパイ生地等の折り込み作業を効率的に行う機械です。中央部分の上下に圧力をかけるローラーがあり、左右のシート部分を生地が往復して伸ばしていきます。 |
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デッキオーブン パンを焼成する大型のオーブンです。ハード系のパンを焼く場合は、スチームが必要となります。モデルによって一番下の部分が天板の収納庫になっているものや、ホイロ機能を備えているモデルがあります。 |
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